Sopas
Kaldu manu (caldo de pollo)
Caldo claro de pollo aromatizado con jengibre, cebolla y limoncillo. Reconfortante y ligero, suele servirse a los enfermos o en las comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Trocea el pollo y enjuágalo rápidamente con agua fría.
- Pon el pollo en una olla grande con 2 litros de agua fría y lleva suavemente a ebullición.
- Retira la espuma de la superficie durante 5 minutos para quitar impurezas.
- Añade las cebollas en cuartos, el jengibre en rodajas, el limoncillo machacado y el ajo entero.
- Deja cocer a fuego muy suave durante 50 minutos, manteniendo el caldo apenas hirviendo.
- Sala, pimienta, retira los trozos de pollo y las especias, y sirve el caldo bien caliente, con fideos de arroz cocidos aparte.
Variantes y trucos
Versión más aromática. Añade un puñado de hojas de albahaca tailandesa o cilantro fresco justo antes de servir.
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Timor-Leste
Receta original de Ecomely.