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Platos de diario
Kali de poulet (kali)
Un ragoût de poulet mijoté dans un bouillon épicé et citronné, épaissi au fil de la cuisson. Le kali est un plat typique de la cuisine amérindienne et créole de Guyane, traditionnellement servi avec du riz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
499 kcal por ración
- Proteínas
- 47,2 g
- Hidratos de carbono
- 7,4 g
- de los cuales azúcares
- 4,9 g
- Grasas
- 30,4 g
- de las cuales saturadas
- 7,2 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mets les morceaux de poulet dans un saladier avec le jus des citrons verts, la moitié de l'ail haché, du sel et du poivre. Laisse mariner 30 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer le poulet sur toutes ses faces à feu moyen-vif, 8 à 10 minutes. Retire-le et réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé 5 minutes, puis ajoute le reste de l'ail, la tomate concassée et le concentré de tomate.
- Remets le poulet, verse l'eau, ajoute le laurier, le thym, le paprika et le piment entier. Porte à ébullition.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os et que la sauce soit onctueuse.
- Retire le piment et le laurier, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil. Sers chaud avec le riz blanc.
Variantes y trucos
Version familiale. Ajoute des pommes de terre coupées en cubes 20 minutes avant la fin de la cuisson pour un plat plus nourrissant.
Avec ce qu'on trouve ici. Le citron vert se remplace sans problème par un citron jaune et un peu de zeste, très proche en goût.
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Receta original de Ecomely.