Kartuli-hapukoore pajaroog (gratin de pommes de terre à la crème aigre)

Preparación

1. Préchauffe le four à 190 °C et beurre un plat à gratin. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles de 3 mm environ.
2. Émince les oignons et l'ail. Fais-les revenir dans une noix de beurre à feu doux, 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Dans une casserole, fais fondre le reste du beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une béchamel lisse.
4. Hors du feu, incorpore la crème aigre, le sel, le poivre et la muscade.
5. Dispose en couches les pommes de terre, les oignons et la moitié du fromage râpé dans le plat, puis nappe de sauce.
6. Parsème du reste de fromage et enfourne 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres à la pointe du couteau.