Kartuli-pajaroog (guiso de patatas con cerdo)

Preparación

1. Corta la carne en cubos de 3 cm y sazónala con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne por todos los lados, en varias tandas si hace falta.
3. Añade la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas, y rehógalo 5 minutos.
4. Incorpora el ajo machacado, el concentrado de tomate y el pimentón, y remueve 1 minuto.
5. Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, cubre con el caldo y añade el laurel.
6. Deja cocer tapado a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
7. Rectifica de sal, espolvorea con perejil picado y sirve caliente.