Pescados
Kawari (guiso de pescado seco)
Guiso de pescado seco cocinado con cebolla, tomate y chile, de sabor profundo y ligeramente ahumado. Se sirve con kisra o asida y es un plato muy popular a orillas del Nilo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
200 kcal por ración
- Proteínas
- 15,6 g
- Hidratos de carbono
- 7,8 g
- de los cuales azúcares
- 6 g
- Grasas
- 11,2 g
- de las cuales saturadas
- 1,4 g
- Fibra
- 2,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Deja el pescado seco en remojo una hora en agua tibia para ablandarlo, luego enjuágalo y retira las espinas más grandes.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite hasta que estén dorados.
- Añade el tomate rallado, el concentrado y los chiles, y deja reducir 5 minutos.
- Incorpora el pescado y rehógalo 3 minutos para que absorba la salsa.
- Vierte el agua, tapa y cocina a fuego lento 25 minutos.
- Sazona y añade un chorrito de limón antes de servir.
Variantes y trucos
Versión menos salada. Deja el pescado en remojo más tiempo, cambiando el agua dos veces para reducir la sal.
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Receta original de Ecomely.