Kebab halabi (kebab d'Alep)

Preparación

1. Hache finement l'oignon, le poivron et le persil, ou mixe-les grossièrement.
2. Mélange-les à la viande avec le paprika, le cumin, le sel, le poivre et les épices.
3. Pétris bien le mélange, puis laisse-le reposer 30 minutes au frais.
4. Façonne des longs cylindres autour de brochettes en serrant bien la viande.
5. Fais griller 10 à 12 minutes à feu moyen-vif, en retournant jusqu'à coloration uniforme.
6. Pour la sauce, fais revenir les tomates râpées à l'huile pendant 10 minutes.
7. Sers les kebabs sur le pain plat, nappés de sauce tomate.