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Sopas
Kervelsoep (soupe au cerfeuil)
Soupe crémeuse et parfumée au cerfeuil frais, très appréciée au printemps aux Pays-Bas. Sa couleur vert tendre et son goût herbacé délicat en font un classique des repas de famille.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
321 kcal por ración
- Proteínas
- 6,9 g
- Hidratos de carbono
- 24,9 g
- de los cuales azúcares
- 3,4 g
- Grasas
- 20,4 g
- de las cuales saturadas
- 12,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Épluche les pommes de terre et l'oignon, puis coupe-les en petits dés.
- Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute l'oignon et fais-le suer 3 minutes sans coloration.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse peu à peu le bouillon chaud en fouettant.
- Ajoute les pommes de terre et laisse cuire 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, lave le cerfeuil, retire les tiges et hache finement les feuilles.
- Mixe la soupe au blender, puis remets-la sur feu doux et incorpore le cerfeuil haché.
- Mélange la crème avec le jaune d'œuf, verse hors du feu en remuant, assaisonne et sers aussitôt.
Variantes y trucos
Avec des tiges. Ajoute les tiges de cerfeuil avec les pommes de terre pour renforcer le goût herbacé.
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Países Bajos
Receta original de Ecomely.