Carnes
Kewa phaksha (cerdo con patatas)
El kewa phaksha es un guiso de cerdo cocido a fuego lento con patatas, cebolla y mucho chile. Es un plato rústico y aromático, típico de las cocinas de las regiones montañosas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
389 kcal por ración
- Proteínas
- 37,1 g
- Hidratos de carbono
- 25,5 g
- de los cuales azúcares
- 3,9 g
- Grasas
- 14,3 g
- de las cuales saturadas
- 4,8 g
- Fibra
- 3,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta el cerdo en trozos y las patatas en cubos grandes. Pica las cebollas, los chiles y el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela y dora la carne a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Añade las cebollas y el ajo, y deja que se doren 5 minutos.
- Incorpora la cúrcuma, el pimentón y los chiles verdes, y mezcla.
- Vierte el agua y la sal, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos.
- Añade las patatas y prolonga la cocción 25 minutos tapado, hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica de sal y sirve con arroz, espolvoreado con cilantro fresco.
Variantes y trucos
Versión con pollo. Sustituye el cerdo por pollo deshuesado y reduce la cocción a 20 minutos.
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Receta original de Ecomely.