Khichri (arroz y lentejas guisados)

Preparación

1. Enjuaga el arroz y las lentejas con agua fría hasta que el agua salga clara. Pica la cebolla y corta la zanahoria en dados.
2. Calienta el ghee en una cazuela, tuesta las semillas de comino 30 segundos y luego añade la cebolla y dórala 5 minutos.
3. Añade el jengibre, la cúrcuma y el garam masala, y remueve 30 segundos.
4. Incorpora el arroz, las lentejas, la zanahoria y el laurel, y mezcla bien para cubrir los granos con las especias.
5. Vierte el agua, salpimienta, lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento 25 minutos removiendo de vez en cuando.
6. Añade los guisantes en los últimos 5 minutos. La textura debe quedar cremosa. Espolvorea con cilantro y sirve caliente.