Meriendas y repostería
Koba (koba akondro)
El koba es un pastel dulce malgache hecho con harina de arroz, cacahuetes y plátano, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. Es tierno, jugoso y se disfruta como merienda o en las fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Tuesta los cacahuetes en seco en una sartén durante 5 minutos y luego machácalos groseramente.
- Aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré liso.
- En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el azúcar, la sal y los cacahuetes triturados.
- Añade el puré de plátano, la leche de coco y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Limpia las hojas de plátano, pásalas por encima de una llama para que se ablanden y corta cuadrados de unos 20 cm.
- Coloca 2 o 3 cucharadas de masa en el centro de cada cuadrado, dobla formando un paquete bien cerrado y átalo con cuerda.
- Cuece los paquetes al vapor durante 60 a 75 minutos, hasta que la masa esté firme al tacto.
- Deja templar antes de abrir los paquetes y servir.
Variantes y trucos
Versión familiar. Pon toda la masa en un molde grande engrasado, cubierto con hojas de plátano, y hornea a 170 °C durante 45 minutos.
Con lo que hay aquí. Sin hojas de plátano, usa papel de horno.
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Receta original de Ecomely.