Meriendas y repostería
Mokary
El mokary es una golosina malgache a base de arroz glutinoso y azúcar de caña, perfumada con coco. Denso y caramelizado, se corta en pequeños cuadrados y se conserva varios días.
Ingredientes
Preparación
- Enjuaga el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo 1 hora.
- Escúrrelo y cuécelo en la mitad de la leche de coco a fuego suave durante 20 minutos, removiendo a menudo.
- Añade el resto de la leche de coco, el azúcar, la sal y la vainilla, y continúa la cocción 15 minutos removiendo hasta que la mezcla espese.
- Incorpora el coco rallado y mezcla 2 minutos más.
- Engrasa un molde cuadrado y vierte la preparación alisando la superficie.
- Deja enfriar del todo, luego desmolda y corta en cuadrados.
Variantes y trucos
Versión caramelizada. Saltea la masa en seco en una sartén unos minutos antes de ponerla en el molde, para un color dorado más marcado.
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Receta original de Ecomely.