Kuih dadar

Preparación

1. Mezcla la harina, el huevo, la sal, la leche de coco y el zumo de pandan hasta obtener una masa fluida y sin grumos.
2. Cuela la masa y déjala reposar 10 minutos.
3. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio, vierte un cucharón pequeño de masa y cocina 1 minuto sin darle la vuelta.
4. Retira la crepe en cuanto esté cocida y repite hasta terminar la masa, engrasando ligeramente entre crepe y crepe.
5. Derrite el azúcar de palma en 2 cucharadas de agua a fuego suave, añade el coco rallado y remueve 3 minutos hasta que esté húmedo y dulce.
6. Pon una cucharada de relleno sobre cada crepe, enróllala sobre sí misma y sirve tibia o a temperatura ambiente.