Pasta y arroz
Kulcha
Pan plano redondo y esponjoso de la cocina del Punjab, cocido en tandoor o en sartén. Su miga es tierna, la superficie ligeramente dorada y perfumada, y acompaña muy bien los currys y las parrilladas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
346 kcal por ración
- Proteínas
- 11,7 g
- Hidratos de carbono
- 54,2 g
- de los cuales azúcares
- 3,9 g
- Grasas
- 7,9 g
- Fibra
- 3,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal, luego añade el yogur, la mezcla de levadura y la mitad de la mantequilla derretida.
- Amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa que no se pegue a los dedos, luego tapa y deja levar 1 hora y 30 minutos en un lugar templado.
- Divide la masa en 4 bolas y extiende cada una en un disco de unos 2 mm de grosor.
- Espolvorea la superficie con nigella, comino, cebolla picada, cilantro y chile, luego presiona ligeramente con el rodillo para incrustar el relleno.
- Cuece los kulchas uno a uno en una sartén muy caliente, sin grasa, de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que aparezcan ampollas doradas.
- Unta con mantequilla derretida mientras aún están calientes y sirve de inmediato.
Variantes y trucos
Versión con queso. Añade 50 g de queso rallado (tipo cheddar o mozzarella) sobre el relleno antes de enrollar la masa.
Versión sencilla. Omite el relleno y espolvorea solo con semillas de nigella para un kulcha más simple.
Más ideas
Pakistán
Pakistán
Receta original de Ecomely.