Pasta y arroz
Bannu pulao
Pulao perfumado originario de la región de Bannu, en el noroeste de Pakistán. El arroz se cocina con carne y especias suaves, y tradicionalmente se adorna con frutos secos y pasas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga el arroz basmati con agua fría y déjalo en remojo 30 minutos en agua tibia.
- Dora las almendras y las pasas en un poco de mantequilla hasta que las almendras estén doradas, luego reserva.
- En el aceite caliente, fríe las cebollas en juliana hasta que estén bien doradas, y reserva la mitad para decorar.
- Añade la carne, el ajo, el jengibre y las especias a la olla, y sella 5 minutos a fuego medio-alto.
- Incorpora el tomate triturado y el yogur, tapa y cocina a fuego lento 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Añade el arroz escurrido con 500 ml de agua caliente salada, deja hervir y baja al mínimo el fuego.
- Tapa herméticamente y cocina 15 a 20 minutos sin levantar la tapa. Apaga el fuego, deja reposar 10 minutos y decora con las cebollas fritas, las almendras y las pasas.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por garbanzos y verduras de temporada, y reduce el tiempo de cocción a 15 minutos.
Con lo que hay aquí. Si no encuentras cordero, el pollo o la ternera para guisar dan muy buen resultado.
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Receta original de Ecomely.