Pasta y arroz
Sindhi biryani
Biryani aromático y picante típico de Sindh, preparado con arroz basmati, carne y patatas cocinados juntos. Se distingue por su intenso sabor a tomate, chiles verdes y ciruelas pasas.
Ingredientes
Ingredientes
Riz
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo 30 minutos.
- Sofríe las cebollas en rodajas en el aceite a fuego medio hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
- Añade la carne, el ajo, el jengibre y las especias, y sofríe 5 minutos hasta que se dore.
- Incorpora los tomates triturados, los chiles partidos y el yogur, luego tapa y deja cocer a fuego suave 30 minutos.
- Añade las patatas enteras (o en cuartos) y continúa la cocción 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua salada, añade el arroz y los aromáticos para cocerlo a medias, unos 5 minutos, luego escurre.
- Extiende el arroz a medio cocer sobre la carne, espolvorea cilantro y menta, tapa herméticamente y cocina a fuego muy suave 20 minutos. Sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por garbanzos cocidos y calabaza en cubos, y cocina todo de la misma forma.
Con lo que hay aquí. Si no tienes ciruelas pasas, añade una cucharada de azúcar moreno a la salsa para recuperar la nota dulce.
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Receta original de Ecomely.