Pescados
Kumu (pescado asado a las brasas)
El kumu es un pescado entero cocinado envuelto en hojas de plátano bajo el calor de las brasas o de un horno de tierra. La carne queda jugosa y perfumada, un plato para compartir muy tradicional en las Islas Salomón.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta la parrilla o el horno a 220 °C. Pasa las hojas de plátano por una llama para que se ablanden.
- Haz cortes a ambos lados del pescado, frótalo con el ajo, el jengibre, el zumo de una lima, la sal, la pimienta y el pimentón.
- Coloca el pescado sobre las hojas de plátano con las rodajas de taro alrededor y cierra el paquete doblando bien los bordes.
- Pon el paquete sobre la parrilla o en una bandeja al horno, cubierto con una hoja de papel de aluminio.
- Deja cocer de 35 a 40 minutos dando la vuelta una vez, hasta que la carne se despegue fácilmente de la espina.
- Abre el paquete con cuidado, rocía con el aceite y el zumo de la segunda lima, y sirve enseguida.
Variantes y trucos
Versión al horno. Hornea a 200 °C durante 35 minutos en una fuente tapada con hojas de plátano, sin brasas.
Con lo que se encuentra aquí. Sin hojas de plátano, usa papel de horno grueso o papel de aluminio, que también retiene bien el jugo.
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Receta original de Ecomely.