Carnes
Lamm mat Bounen (Lamm mat Bounen)
Guiso de cordero cocido a fuego lento con judías verdes, cebolla y tomillo, típico de los platos de temporada en Luxemburgo. La carne queda tierna y la salsa se liga suavemente con las judías.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
380 kcal por ración
- Proteínas
- 30,6 g
- Hidratos de carbono
- 9,6 g
- de los cuales azúcares
- 5,1 g
- Grasas
- 23,6 g
- de las cuales saturadas
- 10,4 g
- Fibra
- 3,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Sala y pimienta los trozos de cordero y dóralos en una cazuela con un poco de mantequilla, por tandas pequeñas.
- Retira la carne y rehoga las cebollas y el ajo durante 5 minutos en la misma cazuela.
- Espolvorea con harina, remueve durante 1 minuto y luego desglasa con el caldo, raspando el fondo.
- Vuelve a poner la carne, añade el tomillo, el laurel y la mostaza, tapa y deja cocer a fuego lento 1 h 15 min.
- Agrega las judías verdes troceadas y continúa la cocción 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Rectifica de sal, retira el tomillo y el laurel, y espolvorea con perejil antes de servir.
Variantes y trucos
Versión con cerdo. Sustituye el cordero por paletilla de cerdo para una versión más económica.
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Luxemburgo
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Receta original de Ecomely.