Desayuno

Lben (leche fermentada)

El lben es una leche fermentada ligera, cremosa y ligeramente ácida, muy consumida en el Magreb y el Sáhara. Se bebe fresca, sola o endulzada, y acompaña con frecuencia las comidas y los panes.

10 min
4 personas
Media
Económico
🇪🇭 Sáhara Occidental

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritos Añadir a mi lista de la compra

Preparación

Calienta la leche hasta que empiece a humear, sin dejar que hierva, y deja enfriar hasta unos 40 °C.
Diluye el lben comercial o el yogur natural en un poco de leche tibia y luego vierte la mezcla en el resto de la leche.
Tapa el recipiente y deja reposar en un lugar templado durante 8 a 10 horas, hasta que la leche espese.
Enfría en el frigorífico al menos 2 horas.
En el momento de servir, bate ligeramente y añade el azúcar y el agua de azahar si lo deseas.