Carnes
Levengi
Pollo relleno de nueces, cebolla y especias, cocinado lentamente en una salsa agridulce azerbaiyana. Plato festivo de la cocina de Shirvan, tradicionalmente servido con arroz azafranado.
Ingredientes
Ingredientes
Farce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1033 kcal por ración
- Proteínas
- 56,1 g
- Hidratos de carbono
- 31,4 g
- de los cuales azúcares
- 25,8 g
- Grasas
- 73,4 g
- de las cuales saturadas
- 11,6 g
- Fibra
- 7,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y corta el pollo en trozos o déjalo entero si lo prefieres.
- Mezcla las nueces picadas, la cebolla picada, la canela, la sal y la pimienta para preparar el relleno.
- Rellena el pollo y átalo con hilo de cocina o cierra la abertura con palillos.
- Sofríe la cebolla en juliana y el ajo en el aceite hasta dorar, luego sella el pollo por todas sus caras.
- Añade el caldo, el zumo de granada, el azúcar y el zumo de limón, y lleva a ebullición suave.
- Pasa todo a una fuente apta para horno tapada y cocina 1 hora, regando de vez en cuando.
- Mientras tanto, infunde el azafrán en un poco de agua caliente y prepara el arroz blanco.
- Sirve el pollo bañado en su salsa, acompañado del arroz espolvoreado con azafrán y pistachos.
Variantes y trucos
Versión con ciruelas pasas. Añade 100 g de ciruelas pasas deshuesadas a la salsa para un toque más dulce.
Con lo que se encuentra aquí. El zumo de granada se encuentra fácilmente en el supermercado; si no, mezcla zumo de arándano rojo con un poco de vinagre balsámico.
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Receta original de Ecomely.