Liboke de viande (carne al papillote)

Preparación

1. Marina la carne una hora con el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y las especias.
2. Ablanda las hojas de plátano sobre una llama.
3. Coloca una hoja, luego rodajas de tomate y de cebolla, y unos trozos de carne.
4. Riega con aceite de palma, cierra la hoja formando un papillote y sujétala con un palillo.
5. Cuece los papillotes al vapor en una olla tapada durante 1 h 30, añadiendo agua si hace falta.
6. Comprueba que la carne esté tierna y sirve caliente en la hoja con foufou o arroz.