Carnes
Ntaba (cabra o cordero en salsa)
El ntaba es un guiso de cabra o cordero cocinado a fuego lento en una salsa de tomate y cebolla picante. Plato festivo y familiar, se sirve tradicionalmente con fufu o chikwangue.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
906 kcal por ración
- Proteínas
- 49,6 g
- Hidratos de carbono
- 11 g
- de los cuales azúcares
- 8,2 g
- Grasas
- 72,7 g
- de las cuales saturadas
- 42,3 g
- Fibra
- 3,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora los trozos de carne en el aceite caliente durante 10 minutos, por tandas, dándoles la vuelta.
- Retira la carne y rehoga dos cebollas picadas hasta que estén bien doradas.
- Añade los tomates triturados, el ajo machacado y los chiles, y deja reducir 10 minutos.
- Vuelve a poner la carne, salpimienta, añade la cúrcuma y cubre con agua caliente.
- Deja cocer tapado a fuego suave unos 1 h 30, hasta que la carne esté muy tierna.
- Añade las dos cebollas restantes en rodajas al final de la cocción y sirve con el fufu.
Variantes y trucos
Versión de cordero. El cordero tiene una carne más grasa y aromática; alarga la cocción 15 minutos si los trozos son grandes.
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Receta original de Ecomely.