Liewekniddelen

Preparación

1. Remoja la miga de pan en un poco de agua tibia, luego exprímela para quitarle el exceso.
2. Pica finamente el hígado de cerdo con la cebolla y el perejil, o tritúralos brevemente.
3. En un bol, mezcla el hígado picado, la miga de pan, los huevos batidos, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma pequeñas albóndigas con las manos ligeramente húmedas.
5. Lleva el caldo a fuego lento y sumerge las albóndigas durante 15 minutos sin dejar que hierva con fuerza.
6. En una cazuela, derrite la mantequilla, espolvorea con harina y añade un cucharón de caldo para preparar una trabazón.
7. Vierte la trabazón en el caldo, añade la nata si lo deseas y sirve las albóndigas con las patatas cocidas aparte.