Luwombo (carne y pescado cocidos al vapor en hojas de plátano)

Preparación

1. Rehoga la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes, luego añade la ternera y dórala durante 5 minutos.
2. Agrega el concentrado de tomate, los tomates, el jengibre y los champiñones. Deja cocer 10 minutos a fuego lento para conseguir una base aromática.
3. Diluye los cacahuetes molidos en un vaso de agua tibia e incorpora esta pasta a la salsa, luego deja espesar 5 minutos removiendo.
4. En cada hoja de plátano, pon una porción de pollo, pescado, ternera, unas tiras de pimiento y unas hojas de espinaca, y cúbrelo con la salsa de cacahuete.
5. Cierra las hojas formando paquetes bien sellados, atándolos si hace falta, y colócalos en una olla sobre agua hirviendo.
6. Cocina al vapor de 60 a 75 minutos a fuego medio, hasta que la carne esté tierna y el pescado bien hecho. Sirve cada paquete cerrado, para abrirlo en la mesa, con matoke o arroz.