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Vegetariano
Mahshi toum (ail farci)
Le mahshi toum consiste à farcir de petites gousses d'ail entières avec du riz épicé puis à les cuire doucement dans une sauce tomate. Le goût de l'ail s'adoucit complètement à la cuisson, et on le mange en garniture ou en mezzé.
Ingredientes
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Para acompañar
Preparación
- Coupez le haut des gousses d'ail et retirez délicatement la pulpe centrale à la pointe d'un petit couteau pour creuser une cavité.
- Mélangez le riz rincé avec le persil haché, la moitié de l'huile, le sel, le poivre et le cumin.
- Remplissez les gousses évidées avec la farce de riz sans trop serrer, puis refermez-les avec le haut coupé.
- Faites revenir l'oignon émincé dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les tomates râpées et le concentré.
- Disposez les gousses farcies dans une casserole sur la sauce, versez l'eau pour les couvrir à moitié.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'ail soit très tendre.
- Servez tiède, avec le jus de cuisson et du pain baladi pour éponger.
Variantes y trucos
Plat unique. Ajoutez quelques pommes de terre coupées en quartiers au fond de la casserole pour en faire un plat complet.
Version simplifiée. Si les gousses se déchirent, farcissez-les plus légèrement et ne les retournez pas pendant la cuisson.
Receta original de Ecomely.