Mandi'o pyta (manioc frit doré)

Des bâtonnets de manioc frits jusqu'à une belle couleur dorée, avec un cœur tendre et une croûte croustillante. C'est un accompagnement populaire, souvent salé à l'ail à la sortie de la friture.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇵🇾 Paraguay

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Ingredientes

1 kg Manioc (yuca) frais
1 l Huile de friture
2 Gousses d'ail
1 cdta. Sel fin

Especias y condimentos

Poivre noir

A tu gusto

1 cda. Persil haché

Información nutricional

603 kcal por ración

Proteínas: 3,5 g
Hidratos de carbono: 91,2 g
de los cuales azúcares: 4,3 g
Grasas: 23,7 g
de las cuales saturadas: 2,7 g
Fibra: 4,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Épluche le manioc, coupe-le en deux dans la longueur et retire le cordon central fibreux.
Découpe en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, puis fais-les cuire 15 minutes dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'une lame les traverse facilement.
Égoutte et sèche-les soigneusement dans un torchon.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole haute ; fais frire les morceaux par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant.
Écrase l'ail avec le sel et un peu d'huile chaude, puis badigeonne les bâtonnets encore chauds.