Jopara

Preparación

1. La víspera, remoja los frijoles en agua fría durante 12 horas, luego escúrrelos.
2. Cuece los frijoles en agua con el laurel durante 1 hora a fuego lento, hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén transparentes.
4. Agrega los tomates triturados y el comino y deja reducir 10 minutos.
5. Incorpora el maíz y los frijoles cocidos con su caldo.
6. Deja cocer 20 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la preparación espese.
7. Rectifica la sazón y sirve caliente, opcionalmente espolvoreado con queso fresco.