Sopas
Soyo
El soyo es un caldo paraguayo de carne, maíz y verduras, muy nutritivo y suave. Se sirve caliente al mediodía, a menudo acompañado de harina de mandioca tostada.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
376 kcal por ración
- Proteínas
- 34,3 g
- Hidratos de carbono
- 22,2 g
- de los cuales azúcares
- 9,8 g
- Grasas
- 15,3 g
- de las cuales saturadas
- 4,4 g
- Fibra
- 5,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes de unos 3 cm. Dóralos en el aceite caliente por tandas, en una olla.
- Agrega la cebolla y el pimiento en juliana, luego el ajo machacado, y rehoga 5 minutos.
- Añade los tomates pelados y picados, el pimentón y el laurel, y deja reducir 5 minutos.
- Vierte el agua y los cubitos de caldo, tapa y deja cocer a fuego lento unos 1 h 15 min, hasta que la carne esté tierna.
- Agrega el maíz y continúa la cocción 15 minutos.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta, retira el laurel y sirve bien caliente, con la harina de mandioca tostada aparte.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye la carne de res por pollo deshilachado y reduce la cocción a 30 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. La harina de mandioca se puede reemplazar por pan rallado o unas tostadas desmenuzadas, tostadas en sartén.
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Receta original de Ecomely.