Esta receta aún no está traducida: mientras tanto, aquí la tienes en francés.
Pescados
Marq al-Samak (ragoût de poisson yéménite à la tomate)
Un ragoût de poisson mijoté dans une sauce tomate-oignon parfumée au curcuma et aux épices, typique des villes côtières du Yémen. Il se sert avec du riz ou du pain plat pour absorber la sauce.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
299 kcal por ración
- Proteínas
- 38,3 g
- Hidratos de carbono
- 7,7 g
- de los cuales azúcares
- 6 g
- Grasas
- 12 g
- de las cuales saturadas
- 1,5 g
- Fibra
- 2,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lave les tronçons de poisson, sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoute l'ail haché 1 minute.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré, le curcuma, le cumin et le poivre, et laisse réduire 8 minutes à feu moyen.
- Verse l'eau, porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu doux 12 à 15 minutes, sans remuer.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute le jus de citron si tu veux, et sers chaud.
Variantes y trucos
Version à la coriandre. Ajoute une botte de coriandre hachée dans la sauce en fin de cuisson pour un goût plus frais.
Más ideas
Yemen
Yemen
Receta original de Ecomely.