Platos de diario
Jachnun
Masa hojaldrada enrollada y cocida muy lentamente durante una noche, hasta quedar dorada y tierna. Plato tradicional yemení del shabat, que se sirve en el desayuno con tomate y huevo duro.
Ingredientes
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Preparación
- Mezcla la harina, la sal y el azúcar, y añade el agua tibia progresivamente hasta obtener una masa suave. Amasa 10 minutos, tapa y deja reposar 1 hora.
- Extiende la masa en un rectángulo muy fino, unta con margarina derretida y enróllala apretadamente sobre sí misma formando un cilindro largo.
- Enrolla el cilindro en forma de caracol dentro de una fuente apta para horno engrasada, y tapa herméticamente.
- Hornea a 120 °C durante unas 12 horas, idealmente toda la noche, hasta que la masa esté bien dorada y tierna.
- Desmolda el jachnun en rodajas y sirve caliente con el tomate rallado, los huevos duros y el perejil.
Variantes y trucos
Versión rápida. Reduce la cocción a 2 horas a 180 °C; la textura será más crujiente pero menos melosa.
Con lo que hay aquí. La margarina puede sustituirse por mantequilla derretida.
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Receta original de Ecomely.