Desayuno

Api morado al horno

Una bebida espesa y dulce elaborada con maíz morado, aromatizada con canela y limón, y servida caliente. Es una bebida tradicional de los Andes, muy apreciada en el desayuno y en las fiestas.

1 h 15
4 personas
Media
Económico
🇧🇴 Bolivia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Ralladura de limón

A tu gusto

2 Manzanas cortadas en cubos

Información nutricional

226 kcal por ración

Proteínas: 1,4 g
Hidratos de carbono: 51,4 g
de los cuales azúcares: 40,2 g
Grasas: 0,9 g
de las cuales saturadas: 0,1 g
Fibra: 1,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava el maíz morado y hiérvelo en el agua con la canela y los clavos durante unos 40 minutos a fuego medio.
Cuela el líquido retirando los granos, que ya han cedido todo su color.
Devuelve el líquido a la cacerola con el zumo del limón, la ralladura y el azúcar.
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y viértela en la preparación removiendo.
Deja espesar de 10 a 15 minutos a fuego suave, removiendo sin parar hasta lograr una consistencia cremosa.
Retira la canela y los clavos, y sirve tibio o caliente.

Variantes y trucos

Con lo que tengas a mano. Si el maíz morado es difícil de encontrar, usa zumo de uva negra sin azúcar y añade un poco de canela para recuperar el sabor.