Platos de diario
Mbsi
El mbsi es un plato de hojas de yuca machacadas, cocidas largamente con pescado ahumado y aceite de palma. Su textura melosa y su sabor ahumado lo convierten en un plato reconfortante de la cocina gabonesa cotidiana.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lava las hojas de yuca y machácalas finamente en un mortero o pícalas muy fino hasta obtener una pasta.
- Desala el pescado ahumado en agua tibia durante 10 minutos, escúrrelo, retira las espinas y desmenúzalo.
- En una olla grande, calienta el aceite de palma y rehoga las cebollas en juliana y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el pescado ahumado y el chile, y cocina 3 minutos removiendo.
- Incorpora las hojas machacadas, cubre con agua y cocina a fuego lento durante 1 h 30, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si hace falta.
- Sazona con sal, pimienta y caldo en polvo, y sirve caliente con la barra de yuca.
Variantes y trucos
Versión familiar. Añade unas gambas secas para reforzar el sabor marino.
Con lo que hay aquí. Las espinacas pueden sustituir a las hojas de yuca, aunque el sabor será más suave.
Más ideas
Gabón
Receta original de Ecomely.