Merengues

Preparación

1. Préchauffez le four à 110 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Montez les blancs avec une pincée de sel et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
3. Ajoutez le sucre en poudre une cuillère à la fois en continuant de battre, jusqu'à obtenir un appareil brillant et ferme.
4. Ajoutez la vanille et fouettez encore 30 secondes.
5. Dressez de petites coques à la poche ou à la cuillère, espacées de 3 cm.
6. Enfournez 90 minutes, puis éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l'intérieur, porte entrouverte.
7. Fouettez la crème froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
8. Garnissez les coques de chantilly et assemblez-les par deux au moment de servir.