Mkate wa sinia (pan en bandeja)

Preparación

1. Disuelve la levadura en 100 ml de leche de coco tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar 10 minutos.
2. Mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y las especias en un bol grande.
3. Añade los huevos, la mantequilla blanda y la levadura disuelta, y amasa hasta obtener una masa lisa.
4. Incorpora el resto de la leche de coco poco a poco y amasa 8 minutos más.
5. Deja levar la masa tapada durante 1 hora en un lugar templado hasta que doble su volumen.
6. Extiende la masa en una bandeja redonda engrasada, deja levar 20 minutos y hornea 35 minutos a 180 °C hasta que esté bien dorada.