Platos de diario
Monyo
El monyo es una salsa beninesa a base de aceite de palma, tomate y gombo o espinacas, a menudo sazonada con pescado ahumado o gambas. Se sirve generalmente sobre arroz o pasta de maíz y se acompaña de picante.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta el aceite de palma en una cacerola a fuego medio y rehoga la cebolla picada hasta que esté translúcida.
- Añade los tomates triturados y el concentrado, luego cocina 10 minutos removiendo hasta obtener una salsa espesa.
- Vierte el agua y lleva a un hervor suave; después agrega el pescado ahumado desmenuzado y las gambas secas si las usas.
- Incorpora las espinacas o las hojas de gombo picadas y cocina a fuego lento 15 minutos con la tapa puesta.
- Sazona con la sal, la pimienta y la pimienta de cayena en polvo; prueba y ajusta.
- Sirve el monyo caliente, acompañado de arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pescado ahumado por setas negras y añade una cucharada de pasta de cacahuete para darle cremosidad.
Con lo que hay aquí. Las espinacas congeladas funcionan muy bien en lugar de las hojas de gombo.
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Benín
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Receta original de Ecomely.