Platos de diario
Amiwô
El amiwô es un plato beninés a base de masa de maíz fermentada cocinada en una salsa de tomate rojo intenso, perfumada con aceite de palma. Se sirve caliente y muy suave, sobre todo al mediodía y en las reuniones familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Disuelve la harina de maíz en el agua tibia, batiendo para evitar grumos, y deja reposar 2 horas hasta que se note una ligera acidez.
- Tritura los tomates frescos con la cebolla y la cabeza de ajo hasta obtener un puré liso.
- Calienta el aceite de palma en una cacerola grande a fuego medio hasta que se derrita y tome un bonito color anaranjado.
- Añade el concentrado de tomate y rehógalo 3 minutos removiendo, luego vierte el puré de tomate y deja cocer a fuego lento 15 minutos.
- Sazona con la sal, el chile y la pimienta, y agrega los camarones secos o el pescado ahumado si los usas.
- Vierte la masa de maíz en un recipiente ligeramente engrasado y cuécela al vapor o en una cacerola tapada 20 minutos, removiendo hasta lograr una textura espesa y lisa.
- Sirve el amiwô caliente, dándole forma de bolas o poniéndolo en los platos, y cúbrelo generosamente con la salsa de tomate.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye los camarones y el pescado por hongos negros en láminas, salteados en un poco de aceite de palma.
Con lo que se encuentra aquí. Si no tienes aceite de palma, usa aceite de girasol con una pizca de pimentón para el color.
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Receta original de Ecomely.