Mousse à l'ananas

Une mousse légère et aérienne à la pulpe d'ananas, liée à la gélatine et à la crème fouettée. Elle se garde bien au frais et termine agréablement un repas de fête.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇳🇨 Nueva Caledonia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Une pincée de sel

A tu gusto

1 cda. Rhum blanc

Información nutricional

334 kcal por ración

Hidratos de carbono: 34,4 g
de los cuales azúcares: 32,9 g
Fibra: 1,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Mixe la pulpe d'ananas avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse, puis fais-la chauffer doucement dans une petite casserole.
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Essore la gélatine, fais-la fondre dans la purée d'ananas tiède, puis incorpore-la aux jaunes en fouettant.
Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre, puis fouette la crème liquide froide en chantilly.
Incorpore délicatement les blancs puis la chantilly à la préparation, en soulevant la masse à la spatule. Répartis dans 4 coupes et laisse prendre au frais 3 heures.