Mufo (pan plano redondo de sorgo y leche cuajada)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de sorgo y la sal.
2. Añade la leche cuajada y la mantequilla derretida, y ve incorporando el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue.
3. Amasa durante 5 minutos, luego tápala y deja reposar 30 minutos.
4. Divide la masa en 8 bolas y aplánalas a mano en discos de unos 1 cm de grosor.
5. Calienta una sartén gruesa a fuego medio, sin grasa.
6. Cocina cada torta 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada en algunas zonas y cocida por dentro.
7. Unta con mantequilla o sirve templada con un guiso con salsa.