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Sopas
Hernesupp (soupe aux pois)
Soupe épaisse de pois cassés mijotés avec du lard fumé, des carottes et de l'oignon. C'est un classique de la cuisine estonienne, souvent servi avec du pain de seigle.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1059 kcal por ración
- Proteínas
- 59,6 g
- Hidratos de carbono
- 119 g
- de los cuales azúcares
- 16,8 g
- Grasas
- 29,9 g
- de las cuales saturadas
- 8,4 g
- Fibra
- 37,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Rincez les pois cassés à l'eau froide, puis faites-les tremper 1 heure dans de l'eau.
- Égouttez-les et placez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau et la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites fondre le lard dans l'huile 5 minutes, puis ajoutez l'oignon, le poireau et les carottes et faites suer 8 minutes.
- Versez ce mélange dans la soupe et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres et la soupe épaissie.
- Retirez le laurier, salez, poivrez et ajoutez la marjolaine si vous en utilisez.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Variantes y trucos
Version végétalienne. Remplacez le lard par de la fumée liquide ajoutée en fin de cuisson et utilisez une huile neutre.
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Receta original de Ecomely.