Ndiwo de rognons (Impso)

Preparación

1. Coupe les rognons en deux, retire le centre blanc et les nerfs, puis découpe-les en fines lamelles.
2. Fais-les tremper 15 minutes dans de l'eau vinaigrée, puis rince-les abondamment.
3. Fais bouillir les rognons dans l'eau pendant 10 minutes, puis égoutte-les.
4. Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir les oignons émincés 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoute les tomates concassées et les piments coupés, puis laisse cuire 5 minutes.
6. Ajoute les rognons, assaisonne de sel et de poivre, et fais revenir 5 minutes à feu vif.
7. Verse un peu d'eau, couvre et laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et la viande tendre. Sers chaud avec du nshima.