Ngoma (bizcocho de leche de coco)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde redondo de 22 cm.
2. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
4. Vierte la leche de coco y la vainilla, y mezcla.
5. Incorpora la harina, la levadura, la canela y la sal de una sola vez hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte en el molde y espolvorea con coco rallado si lo usas.
7. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el palillo salga seco.
8. Deja templar antes de desmoldar.