Njapche

Preparación

1. Dora los trozos de carne en el aceite de palma caliente hasta que estén bien dorados.
2. Añade la cebolla picada, el ajo, el jengibre, los tomates triturados y el chile, y rehoga 5 minutos.
3. Vierte el agua, añade los cubitos de caldo y cuece tapado 35 minutos hasta que la carne esté tierna.
4. Disuelve la pasta de cacahuete con un cucharón de caldo e incorpórala a la olla.
5. Agrega las hojas lavadas y picadas gruesas, y cuece 15 minutos más a fuego lento removiendo.
6. Rectifica la sal y la pimienta, y sirve caliente con foufou o cuscús de mandioca.