Platos de diario
Nkondrè
Plato del oeste de Camerún a base de pollo guisado con plátano verde y pasta de cacahuete, en una salsa roja con aceite de palma. Reconfortante y ligeramente dulce, se come con arroz o foufou.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
873 kcal por ración
- Proteínas
- 47,3 g
- Hidratos de carbono
- 57,4 g
- Grasas
- 48,6 g
- de las cuales saturadas
- 10,3 g
- Fibra
- 7,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Trocea el pollo, sazónalo con sal y pimienta y dóralo en parte del aceite de palma durante 5 minutos.
- Añade una cebolla picada, el ajo machacado, la guindilla y los tomates pelados y troceados. Deja reducir 5 minutos.
- Vierte el agua y cuece tapado a fuego lento durante 25 minutos.
- Mientras tanto, pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas y fríelos en aceite de palma 3 minutos por cada lado.
- Diluye la pasta de cacahuete en un poco de agua caliente y viértela en la olla junto con el concentrado de tomate y la pimienta de Guinea.
- Añade las rodajas de plátano fritas y prosigue la cocción a fuego lento 15 minutos, removiendo con suavidad para no deshacerlas.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Nkondrè vegetariano. Sustituye el pollo por garbanzos o champiñones, y usa caldo de verduras.
Con lo que hay aquí. El plátano verde se encuentra en tiendas africanas y caribeñas; si no, usa un plátano para cocinar bien firme o un plátano verde común, y añade un poco de patata para la textura.
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Receta original de Ecomely.