Platos de diario
Omaamba (salsa de frijoles)
Salsa cremosa y reconfortante hecha con frijoles guisados con cebolla y tomate. Tradicionalmente acompaña la papilla de maíz o el arroz y se come como plato familiar.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
207 kcal por ración
- Proteínas
- 9,7 g
- Hidratos de carbono
- 18,6 g
- de los cuales azúcares
- 5,1 g
- Grasas
- 8,3 g
- de las cuales saturadas
- 1,3 g
- Fibra
- 9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pica finamente las cebollas y aplasta el ajo.
- Calienta el aceite en una cacerola y sofríe las cebollas durante 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
- Añade el ajo, el pimentón y la cúrcuma, y remueve 1 minuto.
- Incorpora los tomates cortados en cubitos y deja que se deshagan durante 5 minutos.
- Agrega los frijoles y el agua, y lleva a un hervor suave.
- Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, aplastando parte de los frijoles para espesar la salsa.
- Rectifica la sazón, añade el chile si lo usas y el cilantro.
- Sirve caliente con la papilla de maíz o el arroz.
Variantes y trucos
Versión con proteína. Añade 150 g de carne picada junto con las cebollas para un plato más nutritivo.
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Receta original de Ecomely.