Pasta y arroz
Oromo
Pastas rellenas al vapor de la cocina de Asia Central, parecidas a los manti, rellenas de carne de cordero, cebolla y calabaza. Se cuecen lentamente en una vaporera y se degustan muy calientes con un poco de caldo.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1142 kcal por ración
- Proteínas
- 67,1 g
- Hidratos de carbono
- 146,9 g
- de los cuales azúcares
- 9,6 g
- Grasas
- 28,6 g
- Fibra
- 9,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina, el huevo, el agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa. Tápala y deja reposar 30 minutos.
- Pica finamente el cordero y corta las cebollas en juliana, luego ralla la calabaza.
- Mezcla la carne, la cebolla, la calabaza, la sal, la pimienta, el comino y el aceite para obtener un relleno homogéneo.
- Estira la masa muy fina y corta cuadrados de unos 10 cm.
- Pon una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado, levanta los bordes y júntalos formando una bolsita abierta en la parte superior.
- Engrasa la bandeja de la vaporera y coloca los oromo apretados sin que se toquen.
- Cuece al vapor durante 40 minutos a fuego medio, hasta que la masa esté translúcida y el relleno bien cocido.
- Sirve muy caliente con yogur y eneldo fresco.
Variantes y trucos
Versión de patata. Sustituye la calabaza por 250 g de patata rallada para un relleno más mantecoso.
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Receta original de Ecomely.