Sopas
Oshpa (sopa kirguisa de fideos, cordero y garbanzos)
Sopa abundante y reconfortante que combina cordero tierno, garbanzos cremosos, patatas y pasta ancha. Plato familiar típico de las mesas kirguisas, se sirve bien caliente, a menudo perfumado con cilantro fresco.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
741 kcal por ración
- Proteínas
- 38,1 g
- Hidratos de carbono
- 91,1 g
- de los cuales azúcares
- 10,9 g
- Grasas
- 21,5 g
- de las cuales saturadas
- 5 g
- Fibra
- 12,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora los trozos de cordero en el aceite bien caliente hasta que estén dorados por todos los lados.
- Añade las cebollas picadas y deja que se doren, luego vierte el agua y lleva a ebullición retirando la espuma de la superficie.
- Incorpora los garbanzos escurridos, tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora.
- Añade las zanahorias en rodajas y las patatas cortadas en cubos grandes, y continúa la cocción 20 minutos.
- Agrega la pasta y el ajo machacado, rectifica la sal, la pimienta y el comino, y cuece 10 minutos más hasta que la pasta esté tierna.
- Sirve bien caliente, repartiendo la carne y las verduras en cada cuenco, con el cilantro picado por encima.
Variantes y trucos
Versión rápida. Usa garbanzos de bote escurridos y reduce el tiempo de cocción a 40 minutos.
Versión con ternera. Sustituye el cordero por aguja de ternera en trozos, con una cocción algo más larga.
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Receta original de Ecomely.