Pan canario

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el anís y la ralladura de limón.
2. Añade los huevos y la leche tibia, y amasa 5 minutos antes de incorporar la mantequilla blanda poco a poco.
3. Sigue amasando 10 minutos hasta obtener una masa lisa que ya no se pegue a los dedos. Añade las pasas si las usas.
4. Deja levar 1 h 30 tapado en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
5. Forma un pan redondo o una trenza, colócalo en una bandeja y deja reposar 20 minutos. Pincélalo con yema de huevo.
6. Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que suene hueco. Deja templar sobre una rejilla antes de cortarlo.