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Postres
Pandanus bouilli en purée (te bua ni bon)
Le fruit du pandanus, bouilli puis écrasé, donne une purée dense et légèrement fibreuse, parfumée à la noix de coco. C'est un dessert ou un en-cas traditionnel, souvent préparé lors des fêtes et des repas familiaux.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Nettoie les fruits de pandanus, retire les fibres extérieures et coupe-les en gros morceaux.
- Place-les dans une grande casserole, couvre d'eau et porte à ébullition, puis laisse frémir 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
- Égoutte puis écrase la chair à la fourchette ou au pilon pour obtenir une purée grossière.
- Remets la purée dans la casserole avec le lait de coco, le sucre et le sel.
- Fais cuire à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache légèrement des bords.
- Laisse tiédir et sers avec la noix de coco râpée sur le dessus.
Variantes y trucos
Version à la courge. La courge musquée donne une texture et un goût très proches du pandanus, à utiliser si le fruit est introuvable.
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Receta original de Ecomely.