Pani pua'a (pan de cerdo)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, luego añade el agua tibia y el aceite.
2. Amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, y déjala levar 1 hora cubierta con un paño.
3. Corta el cerdo en trozos, ponlo en una cacerola con las cebollas en juliana y el jengibre rallado, y cúbrelo con agua.
4. Deja cocer a fuego lento y tapado unas 1 h 30 min, hasta que la carne se desmenuce con un tenedor; después deshilachala y sazónala.
5. Divide la masa en 4 bollos, aplánalos en forma de disco, pon una buena porción de cerdo en el centro y cierra formando una bola.
6. Coloca los panes sobre una bandeja, deja que levanten 20 minutos y luego dóralos con un poco de huevo batido si lo usas.
7. Hornea a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
8. Deja templar antes de servir.