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Pescados
Pargo a la criolla
Filets de vivaneau poêlés puis nappés d'une sauce tomate-oignon-poivron relevée à l'ail. C'est la façon créole cubaine de cuisiner le poisson, servie simplement avec du riz blanc.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Preparación
- Assaisonne les filets de sel, de poivre et d'un peu de jus de citron vert.
- Fais revenir l'oignon et le poivron émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
- Ajoute l'ail, la pâte de tomate et les tomates concassées, puis laisse mijoter 8 minutes avec l'origan et le laurier.
- Dispose les filets dans la sauce, couvre et laisse pocher 8 minutes à feu doux.
- Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
- Rectifie l'assaisonnement, arrose de jus de citron et sers avec le riz.
Variantes y trucos
Version au four. Dispose les filets et la sauce dans un plat et enfourne 15 minutes à 190 °C.
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Receta original de Ecomely.