Aperitivos
Pastechi (pastechi)
Pequeñas empanadillas fritas rellenas de carne picada especiada, aceitunas, pasas y cebolla. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, son un tentempié imprescindible de la cocina arubeña, que se vende en la calle y también se prepara en casa.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
1132 kcal por ración
- Proteínas
- 40,4 g
- Hidratos de carbono
- 96,5 g
- de los cuales azúcares
- 11,5 g
- Grasas
- 62,8 g
- Fibra
- 6,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura y la sal. Incorpora la mantequilla fría en trozos con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y lisa. Cubre con film y deja reposar 30 minutos en el frío.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite, añade la carne y dórala desmenuzándola.
- Incorpora el concentrado, las especias, las aceitunas picadas y las pasas. Deja enfriar completamente el relleno.
- Estira la masa muy fina y corta discos de unos 12 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro, dobla en media luna y sella los bordes con un tenedor.
- Calienta el aceite a 170 °C y fríe los pastechi de 3 en 3 o de 4 en 4 durante 4 o 5 minutos, hasta que estén bien dorados. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión al horno. Pincela los pastechi con huevo batido y hornea a 200 °C durante 20 minutos para una versión menos grasa.
Versión vegetariana. Sustituye la carne picada por lentejas cocidas y aplastadas con las mismas especias.
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Aruba
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Receta original de Ecomely.